请问年夜饭那些材料溶于水

专家回答（3）

• 其实食盐这种物品是很容易溶在水里的，也包括糖和味精之类的。食盐主要是来自于海盐、井盐、矿盐等等，大部分主要的成分就是氯化钠。我国规定进盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%，这也是为了人们可以充分的摄入所需要的营养物质，食盐中有时候可能还会含有别的氯化物、镁、锌等等杂质。平时在做年饭的时候，一定要适量的放入盐，因为如果食盐摄入过多，会引起人们的高血压。一般建议每人每天摄入6g以下的食盐，在做饭的时候也要逐步的添加食盐，否则可能会出现材料很快溶于水的情况。

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• 中国人吃年夜饭的话，一般都会有很多大鱼大肉和蔬菜，像主食和蔬菜是不会溶于水的，因为这里面的主要成分是蛋白质、纤维等等。这些都属于大分子物质，只有一些辅料才会溶于水，比如味精，在做饭的时候，适量的添加味精，可以给饭菜带来浓厚的鲜味。味精的原料可能是小麦等等制作而成的，或者是淀粉或甜菜糖蜜里面的焦谷氨酸。不过在食用味精的时候也需要注意适量，而且婴儿吃的食物里面不能添加味精。

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• 我这个人在吃饭的时候比较喜欢吃醋，在吃年夜饭的时候，最少不了的就是水饺，与水饺搭配的那肯定就是醋。醋是一种发酵的调味品，一般由糯米、高粱、玉米、小麦等等发酵而成，里面有乙酸，还有多种氨基酸和别的营养物质。在我国比较出名的就是山西老陈醋，还有河南特醋跟镇江香醋等等，醋一倒入汤中就会溶于水里，所以在制作年夜饭的时候也需要适量添加。

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